簡単ですぐできる！激安ボリュームレシピ５選

★野菜たっぷりのうどんを食べよう！　ヘルシーなマクロビオティックサルサソース★

【材料】

【作り方】

茹でて切って混ぜ合わせるだけのマクロビオティックなサルサソースうどんです！
とってもローカロリーで、普段から安い野菜や常備している調味料だけ。
うどんは満腹感も得られますし、ボリューミーですが、めんつゆだけじゃ物足りませんよね。でもこのサルサソースなら、アレンジ次第で楽しめます。
お中元でもらったそうめんなんかにもおすすめですし、サラダにもよくあうサルサソースです。

辛くしたい時はチリパウダーやトウガラシ、タバスコなどを加えて下さい。
もっと野菜を加えたい時はレタスやアスパラなど。バジルやパクチーをお好みで振りかけても美味しいです。

★安いお肉なのに柔らかい！？　節約ジューシーからあげ★

【材料】

【作り方】

食べ盛りの子にはやっぱりお肉ですよね。
この節約レシピ、あえて買ってくるものは鶏むね肉くらいじゃありませんか？
鶏肉は安いですし、お肉はかたまりで量を多く買うと節約になります。わざわざカットされている「カレー用」「からあげ用」などは高くなってしまうのです。
お肉のサービスデーがあるスーパーも多い上に、ある程度なら冷凍保管がきくので、安い時に買いだめしておくといいですね。
ちなみに、冷凍したお肉を使用する際は、霜を払って水で軽く流して下さいね。

★食欲の秋に！　切り干し大根ときのこの炊き込みご飯★

【材料（３合分）】

• しょうゆ　　　：大さじ３～４
• みりん　　　　：大さじ２
• だし汁　　　　：大さじ３～４（白だしがおすすめ）

【作り方】

ご飯だってボリュームたっぷりがいいですよね。
ヘルシーな玄米と、秋に旬のものとして安くなるきのこ類を使った炊き込みご飯です。もちろん、普通のお米でも大丈夫。

きのこはお好みで好きなものを使って下さい。しいたけでもしめじでもエリンギでも舞茸でも、その時々安いきのこをたくさん入れて節約しましょう。
にんじん、ツナ缶、油揚げは年間を通して安いものです。油揚げは冷凍保存が出来ますから、買い溜めしておくと便利です。（冷凍したものを使う場合は、水でほぐして下さい）
切り干し大根は乾燥したもので問題ありません。作業中と炊飯中に十分柔らかくなります。
もっとボリュームが欲しいなら、こんにゃくとひじきを入れるのもおすすめです。乾燥ひじきの使い方は切り干し大根と同じになります。
近くで取れるならたけのこを入れるのも美味しいですよ！

★グラタンにも！　節約ミートポテト★

【材料】

【作り方】

カレーの材料として安売りしていることが多い、にんじん、たまねぎ、そしてじゃがいもをごろごろ使ったメニューです。もやしなんていつも10円ちょっとくらい！
このミートポテト、もっと節約できるんです。おうちにミートソースが余ってませんか？
ひき肉とケチャップはこれで代用してしまいましょう。お肉の量は少なくても、こんがりしてとってもジューシー。
ひき肉の代わりにコーンミートを使っても美味しいですよ。

そのまま食べてもじゅうぶんお腹いっぱいになりますが……。
お好みでバジルやカレー粉やタバスコ（唐辛子）を加えてみたり、チーズと卵を乗せてグラタンにしたり、冷凍パイシートでミートパイにしたり、餃子にしてみたり、コロッケにしてみたり……アレンジ自由自在です。
冷蔵庫で３日ほど保存がききますので、お弁当などにも入れるとアクセントになりますよ。

★冷蔵庫を整理するメニュー！　残り物で節約の具材たっぷりカレー★

【材料】

【作り方】

いっそお肉が無くても構わないのでは……という感じの余りもので作るカレーです。
今回は安く買える上記の具材でのボリュームレシピですが、他にも豆腐、きのこ、ごぼう、なす、トマト、ネギ、キャベツ、大根、ほうれん草、白菜、かぼちゃ、ブロッコリーの茎部分、油揚げ、こんにゃく、コーン、セロリ、ピーマン、りんご、熟したバナナ、マンゴーなどなど。
特にブロッコリーや白菜の芯部分など、普段なら捨ててしまうところも使ってしまえるのが節約になりますよね。
余りものの他、その時々で安かった食材を大量に入れましょう。時短の為、火が通りにくい食材は、電子レンジを活用してみて下さい。

入れてはいけないものを探す方が難しいのですが、ものによっては下処理が必要だったり、入れすぎると苦くなってしまう・甘くなりすぎてしまうものがありますのでご注意下さい。
こまめに味見をしてみて、ウスターソースでコクを加えたり、牛乳でまろやかにしたり、キムチで辛くしてみたりと自分好みの味を探してみて下さいね。

まとめ

秋～冬にかけて旬を迎え安くなる野菜や、年中を通して安い野菜、当たり前に揃っている調味料などを使って出来る、ボリューミーな節約メニューをお送りしました。
どれも一度に大量に作れるのがポイントです。たくさん食べたいのに嬉しいですよね。
購入する場合は、道の駅や地元食材コーナーがやっぱり安いです。特にカレーセットとして安売りされていることの多いじゃがいも、にんじん、たまねぎは様々なメニューに使えます。
それからすぐに調理する場合は、特売日はもちろんですが、朝一番で賞味期限の近いものが値引きされているものが大量にあるタイミングと、売り切ってしまいたいものが安くなる閉店時間前くらいを狙って買い物に行きましょう。
行く頻度を減らし、大量にまとめ買いをして保存しておくのも手です。（お肉や魚などは冷凍保存しておきましょう）
そしてエコバッグを持って行ったり、行きつけのスーパーを決めてポイントを貯めたりして、ほんの数円でも節約すれば、塵も積もれば山となるです。
痛みが早い食材は週前半のメニューに。長期間保存がきく野菜はいっそのこと箱買いしてしまうのもかなりの節約。
きゅうりやプチトマト、ナスなどは、苗を買ってきて自分で育ててみると、大量に収穫することが出来ます。
たくさん食べたい方、いかがでしたか？　ぜひ作ってみて下さいね！

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