家族をメロメロに！愛情が伝わる秘伝のレシピ

子供達が大きくなるにつれて、家族そろって食事をすることが少なくなってきました。だから皆がそろう時は、家族のお気に入りのものを出したいなと思っています。

今日は家族がとても喜んでくれる、とっておきのレシピを紹介したいと思います。

主菜

やはり献立は主菜から決めていきます。今回は主菜を3品紹介します。

鮭のケチャップあんかけ

酢豚の鮭版なのですが、我が家ではこちらの方が人気です。

材料　(2~3人分)　　　　　　　　下準備
生鮭　　3切　　　　　　　　　一口大に切り、小麦粉をまぶす
小麦粉　大さじ1　　
油　　　大さじ2
トマトケチャップ　大さじ3
酢　　　大さじ2
しょうゆ大さじ1　　　　　　　　合わせておく
中華だしのもと　少々
水　100cc
片栗粉　　小さじ2
水　　　　大さじ1
玉ねぎ1個　　　　　　　　　　　薄切りにする
ピーマン2個　　　　　　　　　　太めのせん切りにする

作り方

① フライパンに油を熱し、鮭を焼く。ほぼ熱が通ったら皿にとる。
② 玉ねぎとピーマンを炒め、火が通ったら合わせ調味料を入れ、煮る
③ 水分が少なくなってきたら、鮭を入れ、水溶き片栗粉を入れて軽くかき混ぜ、火を消す。

鶏の付け焼き

簡単に出来て、皆喜んで食べてくれます。甜麺醤を入れると中華風になります。

材料（2～3人分）　　　　下準備
鶏もも肉　1枚（300g）　　切り込みを入れ肉に火が通りやすくします
ケチャップ　大さじ2　　　
しょうゆ　大さじ1　　　　しょうがは皮をむき、すりおろす
酒　大さじ1　　　　　　　調味料をあわせておく
しょうが　少々
カラーピーマン　4個　　　せん切りにする
塩　　　　少々
油　　大さじ1　　　　　
　　　　　　　　　　　　　オーブンを200℃にあたためておく
　　　　　　　　　　　　　鉄板の上にアルミホイルを敷く　

作り方

① 肉を合わせ調味料に漬け、少し時間をおく
② オーブン200℃で30分程度焼く
（途中でひっくり返す）
③ フライパンに油を入れ熱し、ピーマンを炒める。塩で味付けをする
④ ピーマンの上に鶏肉をのせて出来上がり。

春巻

これはお弁当にしても夕ご飯にしても喜んでくれます。たけのこなどの野菜やゆで卵、ハムなど具材は家にあるもので大丈夫です。具の味付けも今回はオイスターソースにしましたが醤油でもよいです。

材料（10本分）　　　　　　　　下準備
春巻きの皮
薄力粉大さじ1　
水大さじ2
鶏挽肉　　200g
むきえび　100g　　　　　　　　細かくきざむ
春雨　　　　30g　　　　　　　 お湯で数分ボイルし、水気を切ったあと、細かくきる
玉ねぎ　　　1個 みじん切りにする
人参　　1/2本 みじん切りにする
油　　　　大さじ4　　　　　　　
中華だしのもと　　小さじ1/4
オイスターソース 大さじ1　
水　　　　　　　　50cc　　　
片栗粉　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　大さじ2

作り方

① 油大さじ1で、ひき肉,えび、春雨、玉ねぎ、人参を炒める。
② 合わせ調味料を加え,水気がなくなるで煮る。水溶き片栗粉を入れ火を消す。冷ます
③ 春巻きの皮をひし形に置き、上の辺それぞれに水で溶いた小麦粉をつける。
中央より下に具をのせ、下→左→右→上へと包んでいく。
④ フライパンに油大さじ3を熱し、焦げないように焼く。具材は火が通っているので、皮に焼き色がついたら出来上がりです。

副菜

副菜は手軽に出来るものにしてしまいがちです。ここでは少し手間がかかるけど、保存もきき豪華に見える1品を紹介します。

蛇腹きゅうり

これは、我が家ではおせちにいれたりもします。

材料(6人分)　　　　　　　下準備
きゅうり　4本　　　　　　縞模様になるようにピーラーで縦に皮を向く
塩水（500mlの水に15ｇの塩）
長ネギ　1/2本　　　　　　　長さ5cm位のせん切りにする　　
しょうが　少々　　　　　　　皮を向き、せん切りにする
干ししいたけ　6個　　　　　水で戻しせん切りにする
砂糖　　　小さじ1 　　　　 砂糖、しょうゆ、水で水分がなくなるまで煮る
しょう油　小さじ1
水　　　　100cc
唐辛子　　少々　　　　　　種を取り除き、輪切りにする。市販の輪切り唐辛子を使うと
　　　　　　　　　　　　　簡単です
酢　大さじ6　　　
砂糖大さじ3　　　　　　　合わせておく
しょうゆ大さじ1
ごま油大さじ2　　　　　　

作り方

① きゅうりをまな板に置き、上下をさいばしではさむ。
② できるだけ薄く切り込みを入れる（さいばしが完全に切れるのを防いでくれる）
③ きゅうりを裏返し(左にあったのを右にくるようにする)また切り込みをいれていく
④ ③のきゅうりを塩水に30分以上漬ける
⑤ 小さい鍋にごま油を熱し、長ネギ、しょうがを入れ炒める。
⑥ 長ネギがしんなりしてきたら、干ししいたけ、合わせ調味料を入れ、少し煮る
⑦ 漬けたきゅうりの水気を絞りながら4cmに手でちぎり、皿に並べる
⑧ ⑥をきゅうりにかけて出来上がり。

おやつ

やはりおやつは家族全員が喜んでくれます。ここでは2品を紹介します。

バナナケーキ

これはバナナの苦手な末っ子も喜んで食べてくれます。日持ちはしますが、すぐになくなります。

材料(18cmケーキ型1台分)　下準備
バナナ　大2本　　　　　　　縦半分に切り、5mm位に切り、レモン汁をかけておく
レモン汁　小さじ1　　　　　　
レーズン　30g
バター　50g　　　　　　　　 器に入れ500Wの電子レンジで30秒加熱する
三温糖（白砂糖）　40g
卵　　　　　　　　1個　　　 溶いておく
薄力粉　　100g　　　　　 薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるっておく
ベーキングパウダー小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　オーブンを180℃にあたためる
　　　　　　　　　　　　　　　ケーキ型にオーブンシートを敷く

作り方
① ボールに溶かしたバターを入れ、泡立て器で混ぜる。
② 三温糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
③ 溶き卵、バナナ、レーズンを加え軽く混ぜる。
④ 小麦粉、ベーキングパウダーを加え、木じゃくしで切るように混ぜる。
⑤ ケーキ型に④の生地を流し入れ、軽く叩いて生地を平らにする
⑥ 予熱したオーブンに入れ180℃で30分程焼く

ポンデケージョ

これはテレビでやっていたものを真似て作ってみたら、大喜びで食べてくれました。
最近のヒット作です。
材料(20個分)　　　　　　下準備
白玉粉　　150g　　　　　スプーンなどで、細かくしておく。ふるってもよい。
粉チーズ　　40ｇ
牛乳　　　150cc
卵黄　　　　1個　　　　 溶いておく
塩　　　　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1
　　　　　　　　　　　　オーブンを180℃にあたためておく

作り方
① 白玉粉に粉チーズを加え混ぜる。
② 牛乳、卵黄、 塩、サラダ油を加え、生地をこねる
③ 20等分にしてまるめ、オーブンシートをのせた鉄板の上に置く
④ 180℃で20分焼く。（トースター機能で20分焼いてもよいです）

以上6品紹介しましたが、特に高い材料のものはなく、簡単なものが多いです。
これからも愛情こもった料理を作り続けて、家族達の記憶に残るものになれば良いなと思います。

スポンサーリンク