どれがおすすめ？コーヒー豆とその種類

一般的に私たちが飲んで知るコーヒーは、ほとんどアラビカ種だということがわかりましたね。
デリケートな品種のアラビカ種ですが、やはり、味と香りの良さで支持されているのですね。そのアラビカ種の中には、数多くの種類のコーヒー豆があります。全部を紹介することはできませんので、馴染みのある種類のコーヒー豆の種類と、その特徴を紹介します。

ブルーマウンテン

世界最高峰のコーヒー豆といわれています。上品な香りと味わい深さ、コクもあり、キレ、そして甘味まで、全てにおいて最高のコーヒー豆です。その中でも香りにおいては、他の追随を許さないほどの良さを誇っています。

他の豆との違いには、輸出方法にもあります。樽詰めをして輸出するのは、この豆だけです。それだけ、品質を落とさないように最善を尽くしているのです。さすが、最高峰の豆ですね。

とても繊細な豆なので、ミディアムロースからハイローストで焙煎するのが良いといわれています。
ブレンドをせずに、ストレートで飲むのがおすすめです。

モカ

とても馴染みのある豆ですよね。エチオピア産のモカは、コクや甘味は控えめですが、フルーティーな香りは他の豆とは比べ物にならなほどです。

香りを楽しむなら、ミディアムからハイローストがいいでしょう。
ストレートでも、ブレンドしても楽しめる豆です。

キリマンジャロ

キリマンジャロは、タンザニア産の豆です。皆さんにもお馴染みの、アフリカの最高級の豆です。その中でも厳選された最上級の豆がKIBOとです。高級な豆ならではの上品な香りとキレがあります。

ミディアムからハイローストで焙煎してストレートで味わってみて下さい。

コナ

ハワイ産の豆コナです。柔らかい酸味、そして、なんといっても独特の甘い香りでしょう。初めてに飲んだ人は「これは、こーヒー？」と驚くと思います。それが、いつの間にか病みつきになっていく、そんなコーヒーです。

この豆は、焙煎することにより、とても滑らかな口当たりを作り出します。最も高級なピーベリーという豆は、200ｇで3000円以上もするそうです。

ストレート、ブレンド、どちらでも美味しくいただけます。

ブラジル

ブラジルで生産刺されている豆です。コーヒー豆の生産量が一番多いのがブラジルです。
ブラジル産の豆は、「ブラジル」と呼びますが、その中でも、ブラジルで一番出荷の多いサントス港から輸出される豆を「サントス（サントスブラジル）」と呼びます。酸味、コク、苦味も柔らかく、味に癖がありません。

生産量も多く、安く手に入る豆の一つです。
ちなみに、日本のコーヒー豆の輸入先の一位もブラジルです。

コロンビア

南米コロンビアで生産されている豆です。こちらもよく目にする豆の一つだと思います。
コロンビアは、ブラジルに次ぐ世界第二位の生産国です。

さわやかな酸味と、まろやかなコク、苦味といい、とてもバランスのいい豆です。甘い香りが楽しめます。
コーヒーを飲みなれていない人は、「コロンビア」から初めて見るのはいかがでしょう。

マイルドなコーヒーの代表格で、ブレンドのベースとしてもよく使われています。

マンデリン

インドネシアでで生産されている豆です。
マンデリンは、インドネシアのスマトラ島で生産されている銘柄で、とてもエキゾチックな味が人気です。
しかし、生産量は少ないので、なかなか手に入らない、というところもあって、愛好家を魅了しています。

苦味は柔らかく、コクはしっかりあります。酸味が少なくすっきりとした、バランスのいい豆です。上品な風味ではありますが、とても個性的な味のようです。

グァテマラ

中米のグァテマラで生産されている豆です。

フルーツのような甘い香りが特徴で、酸味、コク、苦味のバランスがいい豆です。ハイローストにるすと、芳醇な香りとコクが強くなります。

ブレンドに用使用される豆です。

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価格帯によるコーヒー豆の違い

幾つかの種類の、コーヒー豆特徴について紹介してきましたが、その価格はどう決まるのでしょうか？
「実は、豆による価格差はほとんどない」という話もあります。

しかし、同じアラビカ種でも、安価で取引されるものもあれば、超高級品もある。
それでは、いったい、その価格によってどのような違いが出てくるのでしょうか。
興味がありますよね。

低価格帯

ロブスタ種は、アラビカ種に比べて低価格になります。やはり、香りや味がアラビカ種に比べて劣るからでしょう。缶コーヒーに使われるロボスタ種の豆などは、アラビカ種の10分の1ほどの値段で取引されているようです。かなり違いますね。

では、アラビカ種の中ではどうでしょう。
生産量の多い豆ほど、安い価格になってしまいます。だからと言って、決して「まずい」というわけではないようです。

中価格帯

この価格帯の豆が、一番平均値なのではないでしょうか。
一般的なコーヒー専門店のおすすめ商品くらいの豆になると思います。

高価格帯

最高峰といわれるような豆のような、高品質なブランド豆は、もちろん、高価格になると思います。

しかし、それだけではなく味に癖があったりするような豆でも、生産量の少ない豆は高価格になるのです。希少性があるということですね。

コーヒーの生豆の相場は、需要と供給のバランスだけではなく、投機などによって大きく変動します。
また、豆の格付け基準も国によって違ってくるのです。

グアテマラでは、生産地の標高の高さで格付けがされるそうです。
標高が高いところほど寒いので、寒さに耐えるために糖度が上がることが多いことからです。コーヒーチェリーの糖度が上がることが、上質な酸味を生む、ということで、ハイグレードになるのだそうです。

エチオピアやペルーでは、マイナス採点法でグレードを決めているそうです。
雑物が入っていたり、、豆がかけている、など点数をマイナスしていく方式です。

コロンビアやタンザニアでは、豆の大きさによってランク付けしています。

タンザニアでは、大粒をA、ABランクとしています。

コロンビアでは、大粒がスプレモ、一回り小さい豆がエクセルソという等級になります。

ブラジルやジャマイカ、インドネシアなど、多くの国で使用されている格付け方法が、豆の大きさとマイナス採点によるものです。

ただし、ブラジルは、ちょっと変わっていて、最上級が”No2″以降”No3″”No4″・・・・・と数字が増えていきます。数字が増えるほど価格が低いということです。

これまで、コーヒーの格付けの仕方、価格と味の違いがあるのか、を紹介してきましたが、コーヒーの価格は、流通過程もなかなか複雑なようです。

しかも、お店での回転も値段の高い方が鈍いので、鮮度が落ちる。回転の速い安い豆の方が新鮮なので美味しい、ということにもなったりするのが現実です。グレードと価格が味とはなかなか比例せず、難しいところです。

一つ言えることは、できるだけ、注文してから焙煎してくれるお店で買うのが良いということです。

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コーヒーのおいしさを左右するものは？